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Resultados de la búsqueda: Tapa
Cortador o cortapastas
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Utensilio de hojalata, de acero inoxidable o de material sintético, redondo, semicircular, ovalado o triangular, liso o acanalado, que permite cortar de forma rápida y regular placas de pasta en formas y dimensiones variables (barquillas, pequeños sablés, volovanes, etc.). El cortapastas de columna es un utensilio de hojalata o de acero inoxidable, redondo, liso y alto, de diámetros diferentes, que permite cortar un alimento en cilindros, normalmente las hortalizas.
Asimismo, existen cortadores con formas decorativas: cuadrado, corazón, estrella, hoja, trébol, animales, entre otras.
Cortapastas
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Pequeña rueda acanalada, de madera dura, metal o plástico, montada en un mango de madera, que sirve para cortar la pasta en tiras o bandas dentadas, para decorar la parte superior de las tartas, dar forma a los buñuelos de pasta o a los ravioles. El cortapastas de pizza, de disco metálico, sirve para cortarla en partes.
Tanicidad
- Diccionario: Glosario digital de vino
Pequeña rueda acanalada, de madera dura, metal o plástico, montada en un mango de madera, que sirve para cortar la pasta en tiras o bandas dentadas, para decorar la parte superior de las tartas, dar forma a los buñuelos de pasta o a los ravioles. El cortapastas de pizza, de disco metálico, sirve para cortarla en partes.
Persistencia
- Diccionario: Glosario digital de vino
Pequeña rueda acanalada, de madera dura, metal o plástico, montada en un mango de madera, que sirve para cortar la pasta en tiras o bandas dentadas, para decorar la parte superior de las tartas, dar forma a los buñuelos de pasta o a los ravioles. El cortapastas de pizza, de disco metálico, sirve para cortarla en partes.
Enólogo
- Diccionario: Glosario digital de vino
Pequeña rueda acanalada, de madera dura, metal o plástico, montada en un mango de madera, que sirve para cortar la pasta en tiras o bandas dentadas, para decorar la parte superior de las tartas, dar forma a los buñuelos de pasta o a los ravioles. El cortapastas de pizza, de disco metálico, sirve para cortarla en partes.
Shakear
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
Shakear es la acción que utilizan los bartenders que consiste en agitar la coctelera. Para shakear la coctelera, es necesario colocar en su interior los hielos y/o elementos líquidos. Posteriormente hay que colocar una mano en la tapa de la coctelera y otra en el vaso. Después se agita firmemente y con fuerza sobre el hombro de la mano predominante.
Las bebidas se agitan de acuerdo con la densidad de los ingredientes: de 2 a 3 segundos para bebidas sin hielo, de 3 a 6 segundos para bebidas con hielo, y hasta 7 segundos o más para bebidas con crema. También es conocido como shaking.
Rocoto (Capsicum pubescens)
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
Del quechua rocoto, rocot-ucho. Chile de color rojo y de sabor picante. Este fruto una planta solanácea originaria de América. Es popular en Perú y cultivado en Chile, Bolivia, México y Ecuador. Su tamaño es ligeramente menor al de un pimiento morrón. Tiene pequeñas semillas negras y es muy picante.
Las variedades de este chile se dan por las etapas de maduración de este fruto: verde, amarillo y rojo. Es utilizado como condimento, en aderezos y salsas aunque también pueden rellenarse. Es un producto tan emblemático en los Andes, que es posible encontrarlo en algunos supermercados en forma de el aceite o pasta.
Tamalera
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del quechua rocoto, rocot-ucho. Chile de color rojo y de sabor picante. Este fruto una planta solanácea originaria de América. Es popular en Perú y cultivado en Chile, Bolivia, México y Ecuador. Su tamaño es ligeramente menor al de un pimiento morrón. Tiene pequeñas semillas negras y es muy picante.
Las variedades de este chile se dan por las etapas de maduración de este fruto: verde, amarillo y rojo. Es utilizado como condimento, en aderezos y salsas aunque también pueden rellenarse. Es un producto tan emblemático en los Andes, que es posible encontrarlo en algunos supermercados en forma de el aceite o pasta.
Tesgüino
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del quechua rocoto, rocot-ucho. Chile de color rojo y de sabor picante. Este fruto una planta solanácea originaria de América. Es popular en Perú y cultivado en Chile, Bolivia, México y Ecuador. Su tamaño es ligeramente menor al de un pimiento morrón. Tiene pequeñas semillas negras y es muy picante.
Las variedades de este chile se dan por las etapas de maduración de este fruto: verde, amarillo y rojo. Es utilizado como condimento, en aderezos y salsas aunque también pueden rellenarse. Es un producto tan emblemático en los Andes, que es posible encontrarlo en algunos supermercados en forma de el aceite o pasta.
Tortillera
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del quechua rocoto, rocot-ucho. Chile de color rojo y de sabor picante. Este fruto una planta solanácea originaria de América. Es popular en Perú y cultivado en Chile, Bolivia, México y Ecuador. Su tamaño es ligeramente menor al de un pimiento morrón. Tiene pequeñas semillas negras y es muy picante.
Las variedades de este chile se dan por las etapas de maduración de este fruto: verde, amarillo y rojo. Es utilizado como condimento, en aderezos y salsas aunque también pueden rellenarse. Es un producto tan emblemático en los Andes, que es posible encontrarlo en algunos supermercados en forma de el aceite o pasta.
Cerdo en momo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso de carne de cerdo preparado con cebolla, jitomate y chile verde picado. La mezcla se cuece en una olla que se recubre con manta y una capa de hojas de hierba santa; la carne se coloca en el centro para que se cueza al vapor y se tapa con hojas de plátano. Este platillo, típico de Tila, Chiapas, se acompaña con frijoles.