Fiesta de elote

Name: Fiesta de elote
Prep time: 00:00:00
Cook time: 00:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 porciones
Ingredients: 3 ajonjolí (30 g); 3 amaranto (3 g) tostado; 4 nueces (30 g) troceadas; 4 almendras con cáscara (30 g), fileteadas; 2 mantequilla (30 g); 1 harina (10 g); 1 crema inglesa (240 ml); 1 rompope (240 ml); 1 harina (140 g); 1½ polvo para hornear (3 g); 2 granos de elote (400 g); 1½ granos de elote amarillo (300 g); 1 leche condensada (397 g); 4 huevos (200 g); ¾ aceite de maíz (180 ml); 2 extracto de vainilla (30 ml); palomitas de maíz

Receta secreta de la chef Paulina Abascal.

3102

Rendimiento: 8 porciones

Decoración de semillas

3 cucharadas de ajonjolí (30 g)
3 cucharadas de amaranto (3 g) tostado
4 cucharadas de nueces (30 g) troceadas
4 cucharadas de almendras con cáscara (30 g), fileteadas
2 cucharadas de mantequilla (30 g)
1 cucharada de harina (10 g)

Salsa de rompope

1 taza de crema inglesa (240 ml)
1 taza de rompope (240 ml)

Pan de elote

1 taza de harina (140 g)
1½ cucharaditas de polvo para hornear (3 g)
2 tazas de granos de elote (400 g)
1½ tazas de granos de elote amarillo (300 g)
1 lata de leche condensada (397 g)
4 huevos (200 g)
¾ de taza de aceite de maíz (180 ml)
2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
palomitas de maíz

Esta receta de pan de elote es una de las favoritas de la chef Paulina Abascal.

Decoración de semillas

Combinar en un tazón todos los ingredientes y reservar.

Salsa de rompope

Combinar los ingredientes y refrigerar.

Pan de elote

Cernir en un tazón la harina con el polvo para hornear.
Licuar los ingredientes restantes excepto las palomitas. Vaciar la mezcla en el tazón con la harina y combinarla sin trabajar demasiado.
Verter la preparación en el refractario y colocar encima la decoración de semillas.
Hornear el pan de elote a 180 °C durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
Cortar el pan de elote en 8 porciones y servirlas con la salsa de rompope y las palomitas de maíz.

Consejo:

Este pan se conserva en refrigeración hasta por una semana, pero es mejor consumirlo recién preparado.

Aprende a preparár más recetas dulces en El Larousse de los Postres de la chef Paulina Abascal.