Resultados de la búsqueda: Orear

Frotar entre las palmas de las manos los chiles, especialmente verdes o serranos para hacerlos más picosos.

Acción de exponer un alimento al aire libre para eliminar su humedad. El término también se utiliza para exponer al aire algún alimento para retirar olores desagradables que hayan adquirido por contaminación. En la cocina mexicana se orean diversos alimentos, como la cecina, los chacales (elotes cocidos y secos) los quesos, algunos pescados y, en general, todo aquel alimento al que se le quiere eliminar el exceso de humedad. Los borregos utilizados en las barbacoas se dejan orear para que la carne se endurezca, no se deshaga durante la cocción y pierda el olor a humedad.

Realzar o cambiar el color de una preparación (crema, relleno, salsa, pastel, bebida, etc.) con la ayuda de un colorante natural o sintético.

Colorear una carne significa caramelizar su superficie marcándola a fuego vivo en un cuerpo graso o sometiéndola a un calor radial.

Realzar o cambiar el color de una preparación (crema, relleno, salsa, pastel, bebida, etc.) con la ayuda de un colorante natural o sintético.

Colorear una carne significa caramelizar su superficie marcándola a fuego vivo en un cuerpo graso o sometiéndola a un calor radial.