Hierba aromática de la que existen varias especies pertenecientes a cuatro diferentes familias botánicas (labiadas, verbenáceas, leguminosas y asteráceas) que provienen de Europa y México. Existen más de 35 especies; entre las más importantes se encuentran:
Pollo cocido y marinado con ajo y orégano, frito y servido con verduras, arroz blanco o enfrijoladas. Se acostumbra como platillo del mediodía en Oaxaca. En las zonas cercanas al estado de Puebla se prepara un pollo con orégano similar al de Oaxaca, que incluye miltomates, chiles pasilla oaxaqueño o chipotles y un poco de piloncillo.
Hoja aromática de forma acorazonada, gruesa, con orillas aserradas y textura aterciopelada y quebradiza. Es de color verde limón y se caracteriza por un fuerte aroma, similar al del orégano. Las hojas miden entre 4 y 10 cm de diámetro. Su nombre se debe a su gran tamaño. Se utiliza para preparar algunos platillos en la península de Yucatán. En Tabasco sirve para dar aroma a los caldos de gallina y al pato con arroz. En el sur del estado de Veracruz se emplea en caldos, platos de pescado, arroz y guisos de carne.
Planta de la familia de las labiadas, de hojas opuestas, un poco más grandes que las del orégano común, aromáticas y picantes. Se encuentra en Chihuahua. Los tarahumaras lo acostumbran consumir como quelite, cocido en agua, acompañado con tortillas. Conocido también como napá o ’cogame.