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Resultados de la búsqueda: Cru
Cruda
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Malestar causado al siguiente día por el consumo excesivo de alcohol o por una prolongada desvelada. En la tradición popular existen distintos remedios para “curar” la cruda o resaca, también llamada cruda de borracho. Se trata de platillos reconstituyentes como caldos o sopas preparados con mucho chile, entre los que se encuentran: caldo de camarón, consomé, agua chile, agua de gallo, caldillo macho y pancita, entre otros. También se acostumbra beber micheladas.
Crudités
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Verduras o frutas crudas, servidas como entremés, generalmente cortadas en láminas o bastoncitos, o bien ralladas, y que acompañan a salsas frías. Los elementos a menudo se presentan en una variedad de elementos, con varias salsas, contrariamente a las ensaladas compuestas, que se suelen asociar con una sola salsa. El plato de crudités también puede contener un huevo duro con mayonesa.
Crumble
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Especialidad británica tradicionalmente preparada con frutas (manzana, pera, ruibarbo, melocotón o cereza) recubiertas de pasta desmenuzada gruesa, hecha de una mezcla de mantequilla, harina y azúcar, y a veces almendras en polvo. Esta pasta se espolvorea encima de la preparación antes de la cocción.
Crustáceo
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Animal con caparazón (artrópodo) que vive en agua salada o dulce. Todos ellos deben estar bien vivos cuando se compran. También se venden en cajas sobre hielo o ya cocidos, así como congelados y en conserva. Los cangrejos y los bogavantes deben poseer todas sus pinzas y los más pesados son los mejores.
Los crustáceos se preparan de formas muy variadas: a la americana o en bisque, en fritura, pochados en caldo corto o asados a la parrilla. También se sirven como entremés frío: los de mayor tamaño se pelan (patas, pinzas y caparazón), mientras que los más pequeños se sirven enteros o sin su cabeza, con la cola pelada. Son muy apreciados en diversas regiones del mundo.
Cru
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Viñedo o parcela de viñedo borgoñón (también llamado climat) que produce un vino de calidad de características específicas. Los mejores crus pueden ostentar la denominación grand cru o premier cru. La palabra también designa a un vino de Burdeos procedente de una determinada zona (llamada château). La clasificación oficial establecida en 1855 distingue los mejores vinos, llamados grands premiers crus (o premiers grands crus) de los demás crus, clasificados de 1 a 5 según su mérito.
Crutón, crotón o croûton
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Pequeño trozo de pan de forma variable, asado, dorado en mantequilla, frito en aceite o secado en el horno, al natural o frotado con ajo. Los crutones en dados, también llamados picatostes, sirven para acompañar ciertas preparaciones (cremas, sopas, ensaladas verdes, huevos revueltos, tortillas de huevo, espinacas en mantequilla) o platos compuestos.
Cabernet Sauvignon
- Diccionario: Glosario digital de vino
Pequeño trozo de pan de forma variable, asado, dorado en mantequilla, frito en aceite o secado en el horno, al natural o frotado con ajo. Los crutones en dados, también llamados picatostes, sirven para acompañar ciertas preparaciones (cremas, sopas, ensaladas verdes, huevos revueltos, tortillas de huevo, espinacas en mantequilla) o platos compuestos.
Tostones
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Los tostones son una preparación elaborada con rebanadas gruesas de plátano de Castilla, fritas y sazonadas con sal; por lo general se elige un plátano verde o sazón para esta receta. Algunas veces el plátano, ya frito, se aplasta y se vuelve a freír. Se consumen en la región de Los Tuxtlas, Veracruz. También se les llama torta de plátano.
Flor de sal
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
Los tostones son una preparación elaborada con rebanadas gruesas de plátano de Castilla, fritas y sazonadas con sal; por lo general se elige un plátano verde o sazón para esta receta. Algunas veces el plátano, ya frito, se aplasta y se vuelve a freír. Se consumen en la región de Los Tuxtlas, Veracruz. También se les llama torta de plátano.
Contaminación biológica
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
La contaminación biológica es la presencia de toxinas u organismos patógenos en un alimento que comprometan su calidad para el consumo, pueden ser causadas por bacterias, virus, hongos o parásitos.
Viennoiserie
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
La contaminación biológica es la presencia de toxinas u organismos patógenos en un alimento que comprometan su calidad para el consumo, pueden ser causadas por bacterias, virus, hongos o parásitos.
contaminación física
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
La contaminación biológica es la presencia de toxinas u organismos patógenos en un alimento que comprometan su calidad para el consumo, pueden ser causadas por bacterias, virus, hongos o parásitos.