Asado de cerdo al tequila

Name: Asado de cerdo al tequila
Prep time: 00:15:00
Cook time: 01:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 personas
Ingredients: 250 chiles cascabel o chiles guajillo, sin semillas ni venas y asados; 1 comino entero; 1 orégano seco; 10 ajo pelados; 1 cebolla troceada; 2 manteca de cerdo; 1 pulpa de cerdo cortada en cubos; 1 costillas de cerdo cortadas en trozos; ¼ tequila; sal al gusto; arroz blanco, al gusto; frijoles refritos, al gusto; tortillas de maíz, al gusto

Un ejemplo de cómo utilizar el tequila en la cocina.

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

2702

Rendimiento: 8 personas

Preparación: 00:15:00

Cocción: 01:10:00

Zona de origen: México / Tamaulipas

250 g de chiles cascabel o chiles guajillo, sin semillas ni venas y asados
1 cucharadita de comino entero
1 cucharada de orégano seco
10 dientes de ajo pelados
1 cebolla troceada
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 kg de pulpa de cerdo cortada en cubos
1 kg de costillas de cerdo cortadas en trozos
¼ de taza de tequila
sal al gusto
arroz blanco, al gusto
frijoles refritos, al gusto
tortillas de maíz, al gusto

Muela en seco los chiles cascabel o guajillo con el comino, el orégano, los ajos y la cebolla. Reserve esta mezcla.
Ponga sobre el fuego una cazuela con la manteca y fría los cubos y los trozos de carne de cerdo hasta que se doren. Añádales sal al gusto y la mezcla de chiles molidos; incorpore todos los ingredientes y deje que la preparación se cueza durante 1 hora moviéndola constantemente, o hasta que los cubos y los trozos de carne estén suaves y la salsa quede pegada a ellos.
Añada al asado el tequila, mezcle y deje que se evapore.
Sirva el asado acompañado con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz.