Carnitas

Name: Carnitas
Prep time: 00:20:00
Cook time: 01:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 personas
Ingredients: 1 maciza y costilla de cerdo con grasa, cortada en trozos pequeños; 2 jugo de naranja; 1 hierbas de olor; 2 sal; 2 manteca de cerdo (opcional); tortillas de maíz, al gusto; guacamole básico, al gusto; salsa borracha, al gusto; salsa de tomate cruda, al gusto

Un platillo que se puede consumir a cualquier hora.

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

2704

Rendimiento: 4 personas

Preparación: 00:20:00

Cocción: 01:30:00

Zona de origen: México / Tlaxcala

1 kg de maciza y costilla de cerdo con grasa, cortada en trozos pequeños
2 tazas de jugo de naranja
1 ramillete de hierbas de olor
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de manteca de cerdo (opcional)
tortillas de maíz, al gusto
guacamole básico, al gusto
salsa borracha, al gusto
salsa de tomate cruda, al gusto

Ponga en una cacerola los trozos de carne con el jugo de naranja, las hierbas de olor y la sal; en caso de que la carne no estuviera completamente cubierta por el jugo de naranja, añada sólo el agua suficiente para cubrirla. Ponga sobre el fuego la cacerola, y cuando hierva la preparación, baje la intensidad del fuego; deje que la carne se cocine, moviéndola constantemente durante 1½ horas aproximadamente o hasta que todo el líquido se evapore.
Permita que la carne se dore en su propia grasa y retírela del fuego. En caso de que la carne no tuviera suficiente grasa para dorarse, añada la manteca.
Sirva las carnitas acompañadas de tortillas de maíz, guacamole, salsa borracha y salsa verde cruda.

CONSEJO

Si añade agua, es importante que sólo sea la suficiente para cubrir la carne; de esta forma, evitará que la carne se separe del hueso debido a una cocción prolongada.

Aprende a preparar más recetas clásicas de la cocina mexicana en el Larousse de la Cocina Mexicana de la chef Alicia Gironella.