Ponga sobre fuego medio un sartén con la mantequilla y el aceite. Agregue los gusanos de maguey, tape el sartén y muévalo continuamente durante 5 minutos para que los gusanos se frían uniformemente. Retírelos del fuego y resérvelos calientes.
Ponga sobre el fuego un sartén con poco aceite; cuando esté caliente, añada las chalupitas. Distribuya las salsas sobre las chalupitas, póngales encima los gusanos y sírvalas.
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CONSEJOS
Realice las chalupitas formando con masa de maíz para tortillas, pequeños sopes en forma ovoide de 6 centímetros de largo. Cuézalas por ambos lados en un comal o sartén.
Conserve los gusanos crudos hasta por 5 días entre hojas de maguey en un lugar fresco, o congelados hasta por 3 meses.
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