Sopa de frijol

Name: Sopa de frijol
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 frijoles rojos, cocidos; 3 jitomates, asados; ¼ cebolla, asada; 1 chile chipotle adobado; 2 agua; 1 manteca de cerdo o aceite vegetal; sal, al gusto; 100 chorizo, sofrito; trozos de chicharrón, al gusto; cebolla picada, al gusto; cubos de aguacate, al gusto; crema, al gusto; tiras de tortilla fritas, al gusto; queso fresco desmoronado, al gusto

Una de las sopas más deliciosas y nutritivas de la cocina mexicana.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 00:20:00

Zona de origen: Internacional

Sopa de frijol

Muele los frijoles con los jitomates, la cebolla, el chipotle y el agua en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta la manteca o el aceite en una cacerola a fuego medio y vierte los frijoles molidos. Cuece, baja la llama al mínimo cuando la sopa comience a hervir y continúa cocinando a fuego bajo durante 10 minutos.
Rectifica la sal y retira del fuego.

Terminado

Sirve la sopa caliente en una cazuela y acompaña con chorizo, chicharrón, cebolla picada, aguacate, crema, tiras de tortillas fritas y queso desmoronado al gusto.

Aprende más sobre la gran variedad de frijoles mexicanos en este documental de Larousse Cocina.