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Resultados de la búsqueda: Especia
Xarel·lo
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Vino tinto
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Vino naranja
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Vino espumoso
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Tempranillo
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Mosto
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Mistela
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Cabernet Sauvignon
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Taquero
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
El taquero es la persona que se dedica a la elaboración y/o venta de tacos. Generalmente los taqueros se encuentran en taquerías, establecimientos donde es posible encontrar un solo tipo de tacos. Los taqueros con un establecimiento personal tienen un conocimiento amplio en la elaboración de salsas y de la preparación previa de las guarniciones y rellenos del taco. Tal es el caso de los taqueros al pastor, en su mayoría hombres, tienen que saber sazonar la carne, armar el trompo y servir un taco. Por otra parte, están las taqueras de guisado, en su mayoría de mujeres, que se dedican a elaborar distintos guisados para vender estos tacos particulares del centro del país.
Por ambas razones, el equipo de trabajo de cada taquera o taquero dependerá del tipo de taco que venda. Sin embargo, dentro del equipo básico se encuentra la tabla o tronco para picar, plancha y cuchillos varios.
Flor de sal
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
El taquero es la persona que se dedica a la elaboración y/o venta de tacos. Generalmente los taqueros se encuentran en taquerías, establecimientos donde es posible encontrar un solo tipo de tacos. Los taqueros con un establecimiento personal tienen un conocimiento amplio en la elaboración de salsas y de la preparación previa de las guarniciones y rellenos del taco. Tal es el caso de los taqueros al pastor, en su mayoría hombres, tienen que saber sazonar la carne, armar el trompo y servir un taco. Por otra parte, están las taqueras de guisado, en su mayoría de mujeres, que se dedican a elaborar distintos guisados para vender estos tacos particulares del centro del país.
Por ambas razones, el equipo de trabajo de cada taquera o taquero dependerá del tipo de taco que venda. Sin embargo, dentro del equipo básico se encuentra la tabla o tronco para picar, plancha y cuchillos varios.
Golden milk
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
Golden milk
Infusión de cúrcuma y leche de vaca endulzada con miel. Esta preparación es insignia en la medicina tradicional de la India también conocida como Adyurveda, la cual tiene como eje principal la curación de la mente y el espíritu.
A esta bebida se le puede añadir otras especias como pimienta, canela, cardamomo y jengibre, entre otras. La leche y la miel también pueden sustituirse por otros ingredientes como: leche de almendras, edulcorantes, ghee, estevia, entre otros.
Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM)
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana es una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.
El CCGM se fundó en 1999 por su actual presidenta Gloria López Morales en Puebla, México. La fundación tuvo la finalidad de realizar el registro en 2010, de la Cocina Mexicana en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO. Actualmente el CCGM tiene sede en la Ciudad de México y varios representantes alrededor del país.