Rendimiento:
4.5 litros
Preparación:
00:20:00
Cocción:
00:45:00
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Ponga sobre el fuego un comal con los pelos de elote y deles vuelta constantemente hasta que se tatemen.
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Prenda fuego a los pelos de elote y voltéelos varias veces, con las manos mojadas o con unas pinzas, hasta que estén totalmente quemados y el fuego se apague.
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Muela en un metate los pelos de elote con un poco del agua.
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Corrobore que quede una especie de atol espeso; cuélelo y resérvelo.
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Ponga sobre el fuego una olla de barro con 3 litros de agua, el piloncillo y la canela. Deje que hierva.
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Disuelva la masa de maíz en el agua restante.
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Cuele la masa e incorpórela al agua hirviendo en la olla.
- Vacíe también a la olla el molido de pelos de elote. Deje que el atole hierva a fuego medio, sin dejarlo de mover, hasta que espese ligeramente. Retire las rajas de canela y sirva.
Ponga sobre el fuego un comal con los pelos de elote y deles vuelta constantemente hasta que se 
Prenda fuego a los pelos de elote y voltéelos varias veces, con las manos mojadas o con unas pinzas, hasta que estén totalmente quemados y el fuego se apague.
Muela en un metate los pelos de elote con un poco del agua.
Corrobore que quede una especie de atol espeso; cuélelo y resérvelo.
Ponga sobre el fuego una olla de barro con 3 litros de agua, el piloncillo y la canela. Deje que hierva.
Disuelva la masa de maíz en el agua restante.
Cuele la masa e incorpórela al agua hirviendo en la olla.
Información adicional
Acompañe este Atole negro purépecha con unos ricos tamales.
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