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Frijoles refritos

Perfectos para un sinfín de platillos de la cocina mexicana. 

Daniel Ovadía

Tiempo total: 00:40:00
Dificultad: Fácil
Categoria: Guarniciones y acompañamientos
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Preparación: 00:10:00
Cocción: 00:30:00

Ingredientes

  • ⅓ de taza de manteca de cerdo

  • ½ taza de cebolla picada finamente

  • 3 tazas de frijoles cocidos (negros o bayos)

  • 1 taza de caldo de cocción de frijoles

  • sal al gusto

Procedimiento
  1. Caliente la manteca en un sartén hasta que humee. Agregue la cebolla y fríala hasta que se dore.
  2. Incorpore los frijoles y macháquelos con un aplastador. Añada el caldo de cocción, retire del fuego y licúe hasta obtener una pasta suave. Rectifique de sal y reserve.

Libro de procedencia

La cocina de Daniel Ovadía
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