Hoja de color verde oscuro que crece en la caña de la planta del maíz cuando está totalmente desarrollada. Tiene forma de espada angosta y alargada, es flexible y alcanza los 50 cm de largo y 8 cm de ancho. La hoja transmite un sabor delicado y suave a la masa de tamales. En Michoacán se utiliza para envolver las corundas. En algunas partes de Oaxaca se utilizan secas para envolver algunos tamales de frijol.
Hoja de color verde oscuro que crece en la caña de la planta del maíz cuando está totalmente desarrollada. Tiene forma de espada angosta y alargada, es flexible y alcanza los 50 cm de largo y 8 cm de ancho. La hoja transmite un sabor delicado y suave a la masa de tamales. En Michoacán se utiliza para envolver las corundas. En algunas partes de Oaxaca se utilizan secas para envolver algunos tamales de frijol.
Del náhuatl milli, tierra cultivada, y pan, es decir, en la tierra cultivada. Sistema agrícola de origen mesoamericano que alberga varios tipos de productos comestibles, del cual el maíz es el eje principal, otorgando protección de los depredadores y de las inclemencias del clima a los otros productos. En la milpa se desarrollan frutos y verduras como jitomate, miltomate, calabazas, chiles, quelites y frijoles, así como insectos y pequeños animales de campo que se aprovechan como alimento. Generalmente, las fases de trabajo en la milpa son: medición de terreno, brechado, tumba, quema, siembra, chapeo, cosecha y dobla. La milpa da nombre a algunas preparaciones como la sopa de milpa y la salsa de milpa.
Sopa muy común de origen campesino que se acostumbra en Puebla, Tlaxcala, Distrito Federal, Hidalgo y, en general, en el centro del país. Se le llama así en restaurantes porque en ella se utilizan productos cosechados en la milpa: granos de elote, epazote, flores y guías de calabaza, calabacitas, chiles poblanos, cebolla y ajo cocidos en agua o caldo de pollo. Además de los ingredientes básicos citados, se le pueden agregar habas verdes, cuitlacoche, ejotes o nopales. Es una sopa muy antigua, tal vez de origen prehispánico. Actualmente se encuentra todo el año, pero antaño era típica de temporada de lluvias, que es cuando abundan las flores de calabaza y el cuitlacoche y se cosecha el elote.