Chefs archivo ⋆ Página 10 de 15 ⋆ Larousse Cocina

Gastrosofía: ¿qué nos dice la comida del mundo que la rodea?

Descubre qué es la gastrosofía o filosofía de la alimentación, su historia y cómo se relaciona la filosofía con la comida y la vida diaria.

9 de enero de 2025

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Comiteco: la joya oculta de los destilados mexicanos

El comiteco, un destilado único originario de Comitán, Chiapas, llegó a producirse y consumirse al mismo nivel que el tequila. Conoce todo sobre esta bebida.

8 de enero de 2025

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¿Harina, almidón o fécula? Diferencias y todo sobre espesantes

Las harinas, almidones y féculas son ingredientes muy recurrentes en la cocina, ya sea como espesantes o para preparar pastas e infinidad de alimentos. Pero no son sinónimos, conoce las características de cada uno, sus diferencias y principales usos.

7 de enero de 2025

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Origen del acitrón, el dulce prohibido de la biznaga en la rosca de Reyes

El acitrón es un alimento cristalizo que proviene de la biznaga, de gran tradición en la cocina mexicana, actualmente está prohibida su comercialización debido a que la especie de origen se encuentra en peligro de extinción.

6 de enero de 2025

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