Duraznos amarillos cocidos en agua y deshidratados con azúcar lentamente hasta que la pulpa se encoge, la semilla sobresale y el azúcar queda incrustada en la pulpa de la fruta. El dulce tiene un tono amarillo fuerte y textura dura pero agradable. El proceso de elaboración toma varias semanas. Es un dulce muy antiguo de Puebla y en general del centro del país.
Restos de fritura que se obtienen del fondo de las cazuelas donde se fríe el chicharrón, los cuales se fríen otra vez y luego se prensan un poco para compactarlos y sacarles algo más de grasa. Es de color café oscuro cuando ya está frito. Si se encuentra chicharrón prensado rojizo, esto se debe a que le ponen sal de nitro (nitrato de potasio). En el Distrito Federal es muy apreciado; con él se hacen las gorditas y quesadillas de chicharrón, que aunque no se mencione que son de chicharrón prensado, todo mundo sabe que se preparan con éste. No debe confundirse con los asientos de chicharrón, llamados también tlalitos.
Restos de fritura que se obtienen del fondo de las cazuelas donde se fríe el chicharrón, los cuales se fríen otra vez y luego se prensan un poco para compactarlos y sacarles algo más de grasa. Es de color café oscuro cuando ya está frito. Si se encuentra chicharrón prensado rojizo, esto se debe a que le ponen sal de nitro (nitrato de potasio). En el Distrito Federal es muy apreciado; con él se hacen las gorditas y quesadillas de chicharrón, que aunque no se mencione que son de chicharrón prensado, todo mundo sabe que se preparan con éste. No debe confundirse con los asientos de chicharrón, llamados también tlalitos.
Hojuelas fritas de plátano macho verde. Se elaboran con rebanadas gruesas de plátano macho verde, que se sumergen en agua salada, se fríen ligeramente y después se aplastan con una tortilladora manual o con las manos, para que se estiren. Se rocían con más agua salada o sólo con sal, y se vuelven a freír hasta quedar ligeramente doradas. Se acostumbran en Tabasco y Veracruz, donde son más gruesos y de diámetro menor. Las hojuelas suelen medir unos 10 cm de diámetro. Para lograr estos tamaños, se colocan tres o cuatro rebanadas en la tortilladora y después de la primera fritura se prensan al mismo tiempo, para que queden unidas y se puedan volver a freír como una sola pieza. Se sirven como botana en los bares o restaurantes, o para acompañar frijoles negros o refritos.