Organización global sin fines de lucro que tiene como objetivo preservar y compartir los alimentos y culturas alimentarias. Bajo la filosofía de salvaguardar las tradiciones alimentarias, promueve la protección a los productores y el medio ambiente, bajo tres pilares: comida buena, comida limpia, comida justa y comida para todos.
Fue fundado en 1980 por activistas y el sociólogo Carlo Petrini. Esta organización se originó en Italia tras una manifestación frente a un local de comida rápida. En 1989, cobra vida en París tras la firma del Manifiesto de Slow Food. Actualmente el movimiento tiene presencia en más de 150 países como México, Canadá, Argentina, entre otros.