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Pipián rojo
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Mole poblano
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Mole carretero con filete de res, puré de camote-guayaba y platanitos crujientes con limón y sal
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Atápakua
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Tlatonile de pollo
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Pipián poblano con maíz prieto
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Michmole
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Pascal de frijol con izote
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Clemole de bagre al pulque
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Mole verde con verduras

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Bombón de mezcal, infusión de naranja y sal de gusano
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Bombón de caramelo suave con cítricos
Técnica
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Afilar un cuchillo