Sophie Blanco
- Añada:2019
- Clasificación: Blanco
- Bodega: Vinícola Santa Elena
- Región:Pabellón de Arteaga, Aguascalientes
- Uvas:Chenin Blanc y Viognier
- Volumen de alcohol:12.6%
- Añejamiento:12 meses en tinas o tanques de concreto, 12 meses en ánforas de barro y 12 meses en barrica de roble francés.
- Potencial de guarda:3 años
- Temperatura de servicio:13 - 16 ºC
- Precio promedio:480 MXN
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Notas de catas
Vista
A la vista tiene un amarillo paja con destellos verdes muy intensos.
Nariz
En nariz hay notas florales a jazmín, y luego viene la frutalidad del durazno, chabacano, peras; para al final encontrar unas ligeras notas a vainilla y maderas como el roble.
Boca
En boca se refrenda lo frutal y su acidez balanceada. Es un vino con cuerpo medio y con una excelente sensación en boca.
Perfil sensorial
Acidez
Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.
Amargor
Sabor que asemeja al cacao puro o al café.
Dulzor
Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.
Astringencia
Sensación que produce desecación en la boca.
Alcohol
Sensación en boca de la cantidad de alcohol
Perfil aromático
especiado
Perfil que recuerda a especias como la pimienta, el clavo de olor
floral
Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.
frutal
Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.
frutos-secos
Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos
mineral
Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.
vegetal
Perfil que recuerda a vegetales como pimiento verde.
Más información
Con Sophie Blanco lograron hacer un ensamble con diferentes métodos. Por un lado, el Viognier está en vasija de barro y el Chenin Blanc en tanques de concreto y se hace un ensamble en las barricas de roble francés de primer uso. El gusto ha sido bien aceptado y es un vino muy elegante.
Premios
- Fue el primer vino premiado que tuvo la bodega en el 2017 con el Sophie Blanco 2015, desde entonces han ganado medallas de oro y plata en el Concours Mondial de Bruxelles. Este 2023 obtuvieron oro con Sophie Blanco 2020. Misma añada que en la revista Cava 2022 logró 88 puntos.
Notas de maridaje
Es un blanco versátil gracias a su acidez y frutalidad, por ello va con ceviches de pescado estilo peruano; un ceviche acapulqueño, un vuelve a la vida; pasando por unas tostadas de atún o de pulpo. Otras opciones son las empanadas o quesadillas sin carne, de preferencia con queso o rellenas de vegetales como la flor de calabaza; y para botanear marida con unos edamames.
