Sophie Nebbiolo
- Añada:2020
- Clasificación: Tinto
- Bodega: Vinícola Santa Elena
- Región:Pabellón de Arteaga, Aguascalientes
- Uvas:100% Nebbiolo
- Volumen de alcohol:12.8%
- Añejamiento:12 meses en barrica de roble francés nueva
- Potencial de guarda:5 a 7 años
- Temperatura de servicio:17 - 18 ºC
- Precio promedio:560 MXN
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Notas de catas
Vista
A diferencia de los Nebbiolos europeos de colores intensos, el ejemplar de Aguascalientes tiene un rojo muy claro y transparente.
Nariz
En nariz hay flores como rosas, Jamaica; frutalidad de cerezas, ciruelas, muchas zarzamoras; así como especias de pimienta, vainilla y algo de eucalipto, dejando al final una sensación láctica.
Boca
Se confirma la frutalidad que se deja sentir en toda la boca. Su acidez y astringencia son extremadamente balanceadas, siendo un vino seco.
Perfil sensorial
Acidez
Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.
Amargor
Sabor que asemeja al cacao puro o al café.
Dulzor
Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.
Astringencia
Sensación que produce desecación en la boca.
Alcohol
Sensación en boca de la cantidad de alcohol
Perfil aromático
especiado
Perfil que recuerda a especias como la pimienta, el clavo de olor
floral
Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.
frutal
Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.
frutos-secos
Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos
lactea
Perfil que recuerda a la mantequilla, el queso e incluso a las galletas.
mineral
Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.
Más información
El nombre de esta etiqueta, Sophie, que pertenece a la gama premium de Santa Elena, es en honor a la hija de Ricardo Álvarez. Sobre las etiquetas, 3 de ellas sólo las puedes encontrar en este momento en la bodega, se trata del Chardonnay, el Moscatel y otro espumoso que se encuentra en fase de experimentación y pretenden sacar en febrero 2024.
Premios
- La añada 2019 tuvo una medalla de oro en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus.
Notas de maridaje
Si quieres un vino versátil para una taquiza, Sophie Nebbiolo lo es, pues va con tacos de pescado hasta los de carnitas de cerdo. Pensando en otras recetas mexicanas, las tortas ahogadas tapatías son perfectas pues el picor de las salsas como el relleno de cerdo se balancean. En ideas de postre, el cacao en cualquier presentación y un ate con queso van de la mano.
