Budín o pastel que se elabora con granos de elote fresco molido, mantequilla, polvo para hornear y sal; a esta base se agregan otros ingredientes como pasitas, huevo, canela, queso, azúcar y rajas de chile poblano; puede ser dulce o salado. La mezcla se acomoda en un molde y se hornea. Se acostumbra consumirla principalmente en el desayuno y la cena, acompañada con leche, café o chocolate, o bien como postre o pan de dulce. Se cocina todo el año en casi todas las regiones de México, pero su preparación es más frecuente durante la cosecha del elote, que por lo general es de julio a septiembre. En algunos lugares del centro del país se sirve acompañada de crema y rajas guisadas en salsa de jitomate. Cabe mencionar que este preparado se puede encontrar en un sinnúmero de variantes.
Pan de fiesta que se elabora con harina de trigo, huevo, azúcar, manteca de cerdo, canela molida y queso seco. Se acostumbra en las bodas de Juchitán, Oaxaca.
Platillo elaborado con bolillos rebanados que se cubren con rodajas de huevo duro, calabacitas cocidas, garbanzos y cebolla rebanada; todo se baña con salsa de jitomate y se hornea. Es una preparación típica de Yahualica, Jalisco.