Pagano
- Añada:2019
- Clasificación: Tinto
- Bodega: La Lomita
- Región:Valle de Guadalupe, Baja California
- Uvas:100% Grenache
- Volumen de alcohol:14.8%
- Añejamiento:18 meses en barrica de roble francés y americano
- Potencial de guarda:10 años
- Temperatura de servicio:15 - 16 ºC
- Precio promedio:900 MXN
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Notas de catas
Vista
A la vista hay un color rubí intenso con un ribete ligero parecido al tono teja.
Nariz
En nariz resaltan notas a ciruelas rojas, fresas, arándanos e higos, especias como la nuez moscada, canela, cacao, vainilla y un toque final a tabaco. Su intensidad aromática es alta.
Boca
En boca se perciben taninos medios, tiene una intensidad y acidez alta, se siente sedoso y es de larga permanencia. Se confirman las especias y las frutas rojas.
Perfil sensorial
Acidez
Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.
Amargor
Sabor que asemeja al cacao puro o al café.
Dulzor
Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.
Astringencia
Sensación que produce desecación en la boca.
Alcohol
Sensación en boca de la cantidad de alcohol
Perfil aromático
amílico
Aroma que recuerda a un suave olor a alcohol.
animal
Perfil que recuerda a un establo o al cuero.
balsámico
Aroma penetrante y fresco que recuerda al pino, a la resina o al enebro.
empireumático
Perfil que recuerda a las notas ahumadas o madera tostada.
especiado
Perfil que recuerda a especias como la pimienta, el clavo de olor
fermento
Aroma que se asemeja al de un pan de masa madre.
floral
Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.
frutal
Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.
frutos-secos
Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos
herbal
Aromas que recuerdan a hierbas como menta, eucalipto o hasta hinojo.
lactea
Perfil que recuerda a la mantequilla, el queso e incluso a las galletas.
mineral
Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.
vegetal
Perfil que recuerda a vegetales como pimiento verde.
Más información
Éste es un vino emblema de la bodega junto con Sacro. Particularmente las uvas que se usan en Pagano son de viñedos de 45 años de antigüedad.
Premios
- La Master Wine Jancis Robinson lo consideró en el Top 5 de los Vinos de Baja California y fue puntuado en la Guía Peñín 2022 con 90 puntos en su añada 2018, por mencionar algunos premios recientes.
Notas de maridaje
Los pipianes, adobos, tatemados y moles con cerdo, lechón o chivo son perfectos para este vino pues contrastan. A la vez hay una posibilidad muy interesante para maridar con postres, en especial con un ate de membrillo y una rebanada de queso manchego o algún pastel de chocolate o trufas.
