Nombre con que se conocen diferentes especies de peces carnívoros en todo el mundo; en general son de cuerpo robusto o moderadamente esbelto y alargado, con cabeza y boca grandes. Algunos alcanzan hasta 3 metros de longitud y rebasan los 200 kg. En general, el mero es un pez que gusta mucho en México. Su carne es fina, blanca, abundante, ligeramente grasosa y de muy buen sabor. Se come entero, en rebanadas o filetes, frito, empanizado, capeado, con salsas de jitomate o tomate y en caldos; existen muchas preparaciones y guisos regionales como el pescado en verde; se puede comparar con el huachinango (de hecho, sus filetes se llegan a vender fraudulentamente como tal). Aunque es posible encontrarlo salado o congelado, siempre se prefiere fresco. Entre las especies que se pescan en México encontramos: