Por mucho tiempo hubo riesgos de contaminación química al usar barro, aluminio, cobre o latón, pero ahora hay características que puedes tomar en cuenta para hacer una mejor compra. En las cazuelas de barro revisa que el esmalte no sea plomado poniéndolo a contraluz y revisando que no se vea tornasol. En utensilios de aluminio, cobre y latón cuida que tengan recubrimiento y evita el uso de recipientes antiguos porque podrían contener níquel o estaño.