Si al momento de freír pescado o camarones rebozados en tempura nota que corteza se ve irregular, dura y densa, le recomendamos lo siguiente: al utilizar rebozado hecho de huevo, agregue un poco de agua helada, ya que ésta vuelve más viscosa la mezcla causando que se adhiera mejor a la superficie; en caso de utilizar harina preparada para tempura agregue un par hielos a la mezcla, esto dará el mismo efecto y se conservará fría durante más tiempo.