Tip de la semana

Perfecta pasta al dente

La pasta corta es un ingrediente preferido en las ensaladas, ideal como guarnición o en un plato principal. Para cocerlas, calcule un litro de agua mezclada con una cucharada de aceite y una de sal por cada 100 gramos de pasta. Para obtener un término al dente, cocine entre los 10 y 12 minutos, aunque siempre será mejor seguir las instrucciones del empaque. Recuerde que la pasta bien cocida es firme y muestra resistencia al morderla pero sin saber cruda.

Recetas del mes

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Los múltiples beneficios del nanche

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Conocido también como nance, manzanito, molcol, chengua, changunga, ciruelillo o canelillo, este pequeño fruto ha destacado gracias a sus diversos b...

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Una de las satisfacciones más grandes que puede experimentar un cocinero es la ovación de sus creaciones culinarias. El elogio a una buena salsa, a u...

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Scones, receta del chef Irving Quiroz

Los scones son un tipo de pan inglés clasificado como quick bread o pan rápido. Generalmente se elabora con harina de trigo, cebada o avena, y se cuece sobre una plancha o un sartén de hierro o en el horno y algunas variedades se fríen en aceite.

Portada de Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Ediciones Larousse, S.A. de C.V.

2012

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Portada de El rompedietas

El rompedietas

Ediciones Larousse, S.A. de C.V.

2016

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