Tip de la semana

Perfecta pasta al dente

La pasta corta es un ingrediente preferido en las ensaladas, ideal como guarnición o en un plato principal. Para cocerlas, calcule un litro de agua mezclada con una cucharada de aceite y una de sal por cada 100 gramos de pasta. Para obtener un término al dente, cocine entre los 10 y 12 minutos, aunque siempre será mejor seguir las instrucciones del empaque. Recuerde que la pasta bien cocida es firme y muestra resistencia al morderla pero sin saber cruda.

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Ganache

La ganache es una preparación básica que puedes utilizar para rellenar pasteles o bombones, o para realizar petits-fours deliciosos.

Portada de Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Ediciones Larousse, S.A. de C.V.

2012

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Portada de El rompedietas

El rompedietas

Ediciones Larousse, S.A. de C.V.

2016

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