Diccionario gastronómico

Palabra del día

Encurtido

Recetas de la comunidad

Noticias gastronómicas

Comida que contamina nuestro planeta ¡Conócela!

Los alimentos también contaminan el medio ambiente. La huella de carbono que impregnan en el globo afecta gravemente la estabilidad del clima, la producción de origen y la vida en la tierra.

Mito o realidad. Cocer carne utilizando jugo de limón

Platillos como el ceviche o el aguachile se caracterizan por su singular proceso de “cocción”, que consiste en reposar el pescado crudo en el jugo de algún cítrico, regularmente de limón. Pero ¿qué es lo que sucede? Comencemos con la pregunta que probablemente está rondando por tu cabeza:

Tips de cocina

¡Aceite al rescate!

Aproveche mejor el sartén donde prepara sus huevos haciendo una pátina. Coloque una cucharada de aceite en el sartén, después póngalo a calentar a fuego medio. Apenas comience a humear el aceite, levante el sartén y gírelo de forma que el aceite cubra el fondo y las paredes del utensilio. Añada el huevo y cocine de inmediato, al nivel de fuego deseado.

¡No más lágrimas!

Olvide los chicles, las hojas de cebolla en la cabeza o los lentes herméticos para cortar la cebolla. El efecto irritante de ésta se debe a una serie de compuestos volátiles a base de azufre que se encuentran dentro de sus células vegetales. Para evitar las lágrimas al cortar cebollas, guárdelas en el refrigerador durante 15 minutos antes de usarlas; esto prolongará el tiempo de dispersión de dichos compuestos.